红烧排骨的家常做法香哈菜谱

正宗红烧排骨的做法步骤 酥香可口鲜嫩不柴

1.备用食材:排骨600g、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、陈皮1小块、八角2小块、桂皮1小块、干红辣椒2个；

2.将排骨剁碎，清洗干净上面的杂质，然后放入清水盆中，将排骨浸泡在其中至少1小时。你需要把中间泡过的血换掉，泡完再拿出来；

3.将泡好的排骨和一些花椒粒放入锅中。水烧开后，将上面的浮沫清理干净，继续煮2分钟，然后取出。用温水冲洗浮沫，控制水分使用；

4.将炒锅放在火上，烧热，加入适量的食用油，待油凉后，放入所有调料和葱姜，开始翻炒。炒香后加入焯水的排骨，翻炒至排骨变色，再加入适量料酒；继续翻炒一会儿，然后加入生抽和老抽。排骨上色后，加入适量五香粉，翻炒均匀，加入不加任何配料的开水。水烧开后，加锅盖，转小火慢炖，差不多45分钟后；

5.排骨炖至软烂时，可以加盐调味，继续煮10分钟。看到锅里有汤，就转到火上，把锅里的汤浓缩，关火，出锅享用。