炒泡椒鸡杂的做法

泡椒炒鸡杂怎么炒好吃简单的教程

1.材料:鸡的内脏(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等。)，芹菜200g，泡椒25g，泡姜25g，蒜2瓣，酱油，淀粉糖，郫县豆瓣酱。

2.将新鲜鸡杂切成小块，鸡心对半切开，鸡肝切成厚片，鸡胗切片或切成花刀(鸡胗凸出的一面朝上，先斜切，切根不切断，再纵切，一刀不切断)，将鸡肠切成段，用1汤匙酱油和1茶匙淀粉抓匀，略腌。

3.芹菜洗净去老叶，切成4厘米左右的段。

4.豆瓣酱剁碎1大勺，泡椒斜切段，姜蒜泡成片备用。

5.炒锅热油，炒豆瓣酱，下红油。

6.姜、蒜、泡椒炒香，鸡杂炒香，用1汤匙料酒炒香，芹菜炒香，炒至生，再加糖、盐调味。