红烧肉鸡蛋的做法最正宗的做法窍门

1.五花肉和里脊肉洗净，切成麻将牌备用。

2.锅中加入冷水，放入肉块，加入一勺料酒，大火煮开，煮开后撇去浮沫，再煮五分钟。取出肉以备后用。

3.鸡蛋煮熟后去皮，沿着鸡蛋做刀痕。

4.锅里加油，微冒烟时放入花椒、大料，爆香后捞出，再放入葱、姜，爆香后放入猪肉。

5.稍微翻炒，加入两勺料酒，翻炒至水干，加入两勺白糖，少许盐，两勺酱油。炒匀后加入开水，然后捞出猪肉。大火煮开，煨15分钟。

6.加入鸡蛋，大火开始后继续用小火炖。

7.半小时后，可以用筷子试试。肉烂了以后，开大火收汁。