1.将精制面粉倒入盆中，加入碱食水，和成面团。面团熟化后，搓成10厘米长的圆条。在水中蘸一下，放入筛床的筛孔中，将面粉压入开水锅中，煮熟后取出，用水冷却，再拌些食用油备用。
2.用热油炒出酱汁，放入葱、蒜、姜稍炒片刻，再炒肉丁备用(俗称“臊子”)。将炒好的肉末放入锅中，用文火慢慢煮透。
3.在猪肉汤上放一些黑酱上色。汤烧开后，少放韭菜或菠菜，把压好的面团捞出来放到树篱里，锅里放点汤，倒两勺饺子，再少放点醋，即食。
