河南固始老鹅的做法

1.将活鹅宰杀洗净，将鹅肉(整只)用葱姜炖熟，捞出鹅，控干，备汤备用。

2.鹅油，炒锅加入葱、姜、蒜(蒜瓣)、适量辣椒(根据自己口味)。

3.加入鹅汤、碘盐、鸡精(鹅汤比2∶1)。

4.吃的时候把整只鹅切成小块。

5、倒汤(咸淡自行把握)。