酸奶辫子面包的做法制作酸奶辫子面包的方法详解步骤

酸奶辫子面包的做法 制作酸奶辫子面包的方法详解步骤

1.首先将除黄油外的所有材料放入主厨机器的面糊桶中，低速搅拌成团，然后转中速揉搓，直到面团能拉出一层厚厚的薄膜。加入软化的黄油继续揉至完全阶段，面团呈细腻光滑状态。

2.用手掰开面团就可以把透明膜拉出来。

3.放入保鲜盒密封，28度进行基础发酵。

4.面团发酵到两倍大小，粘在面戳孔上的手指不反弹不塌陷，说明发酵到位。

5.轻拍发酵好的面团，排气。称重后，分成19等份小剂量，并四舍五入。用保鲜膜盖住它们，放松15分钟。每个面团大约50克。

6.取一个松散的面团，擀成椭圆形，用手拍掉两边的气泡。

7.把它翻过来，把长底边弄薄。

8.从上到下卷成条状。

9.依次将所有面团擀成条状。

10.先把四根面条搓长，并排排好。

11.从中间补上。

12、按上述步骤继续编织，直至结束，收口收口。

13.把面团翻过来，编织同上，捏紧收口。

14.将准备好的面包胚放入烤盘，相隔一定距离。

15.放在温度35度，湿度75%的环境中，发酵至两倍大小，刷上一层薄薄的蛋液。

16.放入事先预热到180度的烤箱中下层，高低火烘烤18分钟左右。

17.烤至颜色金黄，然后放在烤网上冷却，再封口或冷冻。