方形蛋糕抹面的技巧和手法

蛋糕抹面的技巧和手法 具体技巧和手法如下

1、蛋糕抹灰技巧:

(1)将奶油倒入盆中，然后将打蛋器转到中速，开始打奶油。一般来说，打到7~8分，直到奶油有明显的纹路。

(2)然后站在转盘前，三指握住抹刀，在第一层蛋糕上抹少量奶油，边抹边推转盘，控制速度，保证奶油刚好盖住蛋糕胚。

2.抹灰饼的技术:

涂抹奶油时，我们要将抹刀的刀尖对准蛋糕的中间，右手拿刀，然后左手转动转盘，慢慢抹平奶油表面。涂抹侧霜时，将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，涂抹在侧面，轻轻转动转盘。