香港清汤牛腩的做法及配方

1.配料:大白菜(熟)、牛肉汤(罐头)、姜、胡椒、八角、九韶、酱油、盐和冰糖。

2.将锅倒入冷水，加入牛骨、2个八角、1茶匙胡椒、1片肉桂和1片扁平的姜。

3.将火烧开，转小火煨，保持水沸腾。经常检查中间，撇去浮油和泡沫。

4.两个小时后，加入已经过水的牛腩，小火煨至筷子可以自由通过，大概需要4个小时。同时，经常检查以撇去浮油和泡沫。

5.最后半小时放胡萝卜一起炖。烧开，用盐和芫荽调味，从锅里取出。