怎样蒸好年糕

1.材料:蜂蜜红豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、红糖50克。

2.准备蜂蜜红豆。最好提前1-2天煮熟。

3.蜂蜜红豆最简单的制作方法:豆子不浸泡，先烧开倒掉水，然后加水溢出豆子，同时加入糖，用高压锅加压2-3次，每次10分钟，小火煨至完全凉透。

4.将300克糯米粉、50克粘米粉、350克清水和50克红糖混合在一起。水的用量约为粉末的1: 1。

5.然后加入200克左右的蜂蜜红豆，拌匀。混合面糊的浓度应该使得落下的面糊波纹不会立即消失。调好的面糊最好静置30分钟，让面粉均匀吸水。

6.将面糊倒入模具中，放在冷水的锅上，中火蒸20分钟左右(火候太大，蒸饼不好吃)。注意:如果蛋糕又厚又大，时间要延长。

7.蒸饼出笼时，要在表面和四周涂上薄薄的一层油，防止变干。