蒸馍如何发面

1.蒸馒头和面条的做法如下。配料:碱性面粉，面粉，酵母和水。

2、酵母(有的地方叫老面粉或面肥)，打碎小块加水泡，水分多，软。

3.将面粉加入到发酵粉中，搅拌均匀。此时是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。

4.加入面粉拌匀，继续发酵。

5.发酵两到三次。就算蜂巢再多，也是会准备好的。加入大量面粉揉面，在揉面的过程中加入碱性面条。

6.面条揉好后，分成小剂量。可以留一小块作为发酵剂，下次继续用。

7.整形手术。整形的时候，每一小剂量都要揉好，面条蒸出来才好吃。

8.醒来，大概1个小时。

9.煮好的面条可以用冷水蒸。