鸡翅的做法美食杰

1、咖喱鸡翅

成分:

鸡翅400克、土豆300克、胡萝卜150克、洋葱1/2根、青椒1/2个、咖喱块100克、料酒1勺、姜2片、花生油1勺。

练习:

(1)将鸡翅用冷水浸泡去血水，然后在鸡翅上切两刀，将冷水放入锅中，加入姜片和料酒焯一下，然后捞出冲洗干净，再控水备用。

(2)土豆、胡萝卜、洋葱洗净后切块，青椒洗净后切块。

(3)锅里放一勺花生油，中小火将控水后的鸡翅煎至鸡翅两面金黄。

(4)放入土豆、胡萝卜、洋葱，中小火翻炒至土豆变色。

(5)倒入开水。开水的量要没有食物，火要烧开。

(6)汤重新煮开后，转小火，放入咖喱块，边煮边搅拌，直至咖喱完全融化。然后盖上锅盖继续小火煨，直到鸡翅可以用筷子轻松刺穿。如果在烹饪过程中不搅拌，会防止锅糊。

(7)待鸡翅熟透，咖喱汤煮浓后，加入青椒丁煮至入味，关火。

(8)盛米饭，倒入煮好的咖喱鸡翅，开始吃。

2.可乐鸡翅

成分:

花椒、姜2g、葱5g、翅300g、油适量、盐适量、可乐适量、酱油适量。

练习:

(1)在翅膀中间斜切两刀，入味。

(2)冷水焯一下，沥干。

(3)葱切段，姜切片。

(4)热锅用冷油爆香葱、姜片、花椒。

(5)加入鸡翅。

(6)煎完焦香后，翻面。

(7)倒入可乐，做成淡酱油，烧开后转中火煮10分钟左右。

(8)过程中翻两三次，让双方都能充分吸入汤汁。

(9)最后加盐调味，大火收汁。

3.菠萝鸡翅

成分:

菠萝半个，鸡翅10个，青椒一个，盐，酱油，料酒，姜蒜切片。

练习:

(1)准备好原料，鸡翅洗净。

(2)菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡备用。

(3)鸡翅万物二。

(4)锅中放水，鸡翅焯一下，捞出沥干。

(5)锅中放油，放入蒜片和姜丝炒香。

(6)加入鸡翅，转中火翻炒。

(7)鸡翅炒至微金黄时，加入料酒和酱油翻炒。

(8)放入一大碗水，小火慢炖。

(9)加入菠萝块，继续炖5分钟。

(10)加入青椒块和盐，大火翻炒收汁。收汁后关火，出锅。

4.柠檬鸡翅

成分:

鸡翅500g，油适量，料酒适量，蚝油2勺，柠檬1个，蜂蜜1勺。

练习:

(1)鸡翅洗净，用清水浸泡1小时。

(2)沥干水分后，在每只鸡翅上切两刀调味。

(3)鸡翅加入蚝油蜂蜜和柠檬片。

(4)搅拌均匀，腌制20分钟。

(5)在煎锅上刷少量油，将腌制好的鸡翅放入煎锅。

(6)将柠檬放在鸡翅上的腌料中。

(7)煎至两面金黄结壳。)倒入剩余的卤汁和少许水烧开。

(8)取出柠檬片，转小火盖上盖子，焖5分钟。

(9)炖至汤汁浓缩。

(10)再榨柠檬汁。

(11)将鸡翅放在柠檬片上。

5、腐乳鸡翅

成分:

鸡翅250g，青椒1/2，红椒1/2，油适量，盐适量，料酒适量，腐乳适量，葱、姜、醋、酱油、糖适量。

练习:

(1)鸡翅洗净，从中间剁碎。

(2)加入葱姜末，倒入少许料酒和少许盐腌制半小时。

(3)青红椒洗净，切块。

(4)锅里放油，锅里放鸡翅翻炒。

(5)加入少许料酒、少许醋和适量酱油翻炒。

(6)放两勺腐乳，加少量糖，倒适量热水炖鸡翅~ ~大火烧开，转小火，待鸡翅熟，汤汁收紧。

(7)倒入青红椒丁，快速翻炒出锅。

6、柚子鸡翅

成分:

鸡翅250g，柚子盐，五香粉，酱油，糖，葱，姜。

练习:

(1)小葱切段，生姜剁成颗粒。

(2)用刀在鸡翅上划几道口子，让鸡翅入味。

(3)将鸡翅放入碗中，加入柚子盐、五香粉、姜、葱、白糖，做成酱油腌制。

(4)如果想口感更好，最好腌制一晚左右。

(5)烤盘上铺锡纸，刷一层油。

(6)将腌制好的鸡翅放在烤盘上，刷上油。入烤箱220℃烤20分钟左右，翻面，再入烤箱烤20分钟至熟后取出。

7.香油炸鸡翅

成分:

鸡翅300克、黄瓜100克、胡萝卜50克、红椒1个、酱油30毫升、糖8克、蚝油8毫升、胡椒粉8克、盐3克、姜片3片、料酒5毫升、大料2根。

练习:

(1)鸡翅洗净，两面切斜刀。

(2)将鸡翅放入适量清水中，大火烧开，撇去浮粉。加入茴香和料酒，小火炖15分钟。

(3)取出鸡翅控纯净水，加入蚝油、生抽、盐、花椒粉、糖，腌制半小时以上。

(4)将黄瓜切成细丝。

(5)将胡萝卜切成细丝。

(6)将胡萝卜用大火烧开，焯两分钟后取出。

(7)水烧开后，将黄瓜丝焯十秒后取出。

(8)黄瓜、胡萝卜洗净切丝，加入辣椒油、鸡精、盐，拌匀。

(9)放在盘底。

(10)将鸡翅两面入锅小火煎熟，盛于清盘。

8.麻辣香锅鸡翅

成分:

鸡翅500g，土豆100g，盐，糖，豆瓣酱，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜，芝麻，胡椒粉。

练习:

(1)准备原料。

(2)鸡翅用清水泡半天，把血泡出来，洗干净，鸡翅刮几下，葱姜切碎备用。

(3)将鸡翅放入干净的碗中，撒上1小撮盐，撒上葱姜末。

(4)加入一勺白酒，腌制1小时。

(5)将干辣椒和葱、姜、蒜切碎备用。

(6)取一个没有放一滴油的锅，将鸡翅正面朝下铺在锅底，放在小火上加热。

(7)一面熟后，翻过来煎。

(8)鸡翅全熟时，取出鸡翅，锅中留有大量鸡油。

(9)土豆去皮切片。

(10)用锅里剩下的油将土豆用小火煎熟，煮熟后铲出。

(11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒红油。

(12)加入切碎的葱、姜、蒜和干辣椒。

(13)加入鸡翅翻炒，加入少许糖。

(14)然后加入薯片翻炒均匀。当土豆和鸡翅的表面都沾满了酱汁，调味充分时，关火。可以撒上芝麻，葱花等点缀。