新疆人抓饭的做法

1.主料:米饭、牛肉、胡萝卜。辅料:植物油、盐、洋葱、葡萄干。

2.大米洗净后用冷水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成粗丝，洋葱切成小方块，牛肉切成大块，葡萄干洗净后用冷水浸泡10分钟，捞起。

3、热锅要凉油，油一定要放多一点，油热后，把切好的牛肉放入锅中不断翻炒，以免烧锅。

4.当牛肉逐渐变干时，可以看到锅里有很多肉汁。将洋葱末倒入锅中翻炒。炒洋葱的时候，把胡萝卜丁倒入锅中，然后放入胡萝卜，因为胡萝卜加热太久会断。

5.将胡萝卜翻炒至软身，然后加盐，锅中加水，待汤汁沸腾后，将洗好的米饭铺在锅中，上面铺上葡萄干。

6.加入锅盖，转小火焖20分钟。揭开锅盖，用筷子在锅里叉几个小洞，有助于热气上升，米饭更容易煮。

7.再炖25分钟左右。揭开米饭、牛肉和胡萝卜的盖子，混合均匀。一定要煨出肉和饭的真正味道，合起来的味道才好吃。